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Vous ne l’avez pas la Pol Roger 1923 ou vous ne les avez pas les 15 000 euros ? Pas grave, faites comme des milliers d’amateurs croisés ce week-end en Champagne, au Mondial de la capsule. Échangez ou faites-vous plaisir dès 50 la placomusophilie » n’est pas une maladie, certains prix peuvent rendre fous… 15 000 euros voire plus. C’est le prix de la capsule Pol Roger 1923. Elle continue d’entretenir le mythe, il ne reste que quelques exemplaires de cette perle rare, ôtée nous dit-on des bouteilles acquises par Winston Churchill himself ». Trois exemplaires pour être précis », confirme le professionnel Stéphane Primault, qui en a déjà vendu une… A qui ? Secret professionnel. Ce Marnais d’Aumenancourt-le-Petit en photo ci-dessous avec sa maman Annie ne vient pas sur le Mondial de la capsule dimanche dernier au Mesnil-sur-Oger pour faire de la figuration. Ceux et ils sont nombreux prêts à payer 300, 400, 500 euros ou davantage savent qu’ils peuvent trouver chez lui leur Saint Graal. Le business marche bien et les prix de pièces exceptionnelles peuvent encore s’envoler ». Que du troc, pas d’argent ici ! » Dans ce même salon proposé dans l’immense salle des pressoirs de la coopérative UPR Le Mesnil belle adresse, courez-y pour les bulles aussi ! les amateurs de troc apprécient toujours de se retrouver. Ainsi ces trois couples belges Anvers et Leuven, voir photo ci-dessous venus non pas pour acheter trop cher mais pour échanger. Nous sommes sur le Mondial et restons tout le week-end en Champagne », insiste le porte-parole Jean-Paul, pour goûter des bulles de vignerons et garnir nos coffres de voiture… » Tiens, voici Pascal Dorme photo en fin d’article, organisateur de ce fameux salon, dont la bonne humeur taquine le franc-parler Bonjour, ça va, tout se passe bien, vous êtes bien ici ? Mais attention je le redis, pas d’argent de ce côté, uniquement de l’échange. Si je vois de l’argent je serai obligé d’expulser ! » 25 ans que ça dure Attrayantes et personnalisées, les capsules de champagne ont toujours la cote. Grand public, amateurs et collectionneurs écument brocantes, salons et ce Mondial. Si une plaque de muselet a parfois plus de valeur que la bouteille pleine, Claude Lambert, co-auteur du Répertoire des plaques de muselets » la référence des collectionneurs rappelle qu’en général, une capsule récente vaut entre 50 centimes et 5 euros. » Les prix flambent déjà pour une capsule semi-moderne des années 60 au milieu des années 80, cotée entre 3 et 50 euros et les plus vieilles atteignent facilement des sommets. Si ces tarifs vous donnent chaud et soif, ouvrez un champagne. Partagez et… ne jetez pas la capsule ! Ci-dessous Pascal Dorme, organisateur du mondial à droite avec Benoît et Richard, deux collectionneurs d’outils et matériels liés à la vigne.

ChampagneA&C TOULLEC. Artisan Vigneron – Viticulteur Récoltant Manipulant en Champagne – Rilly la Montagne. Champagne A&C TOULLEC. ARTISAN VIGNERON Récoltant – Manipulant Premier Cru. BOUTIQUE EN LIGNE. NOTRE SAVOIR-FAIRE Véritable passion & respect de la Nature. NOS VINS Assemblage Rosé Blanc de Blancs Blanc de Noirs Coffrets &

Vignoble de Champagne visite de cave et dégustation de champagnes en Champagne en oenotourisme Visite de cave et Dégustation de vin a sélectionné pour vous toute une liste de domaines viticoles et de caves en Champagne pour répondre à vos envies d’escapade dans les vignes. Nos vignerons passionnés vous accueillent le week-end ou en semaine, pour des visites guidées de leurs vignobles, au cours desquelles vous pourrez goûter les meilleurs vins et champagnes de la région. Pour une route des vins personnalisée lors d’une escapade œnotouristique, un week-end découverte des vins ou une simple visite en Champagne ! Sans doute l’un des noms de région française qui s’est le plus exporté dans le monde. Le champagne est synonyme de fête, de grands moments de la vie, dans de nombreux pays. Ce vignoble reste pourtant plutôt restreint en superficie 35 000 hectares. Longtemps la région a produit des vins dits tranquilles », jusqu’à ce qu’un moine bénédictin, un certain Dom Pérignon, ne perfectionne la méthode dite de seconde fermentation en bouteille. Cette dernière donne ce fameux caractère pétillant. Les sols calcaires et le choix de cépages qualitatifs chardonnay, pinot noir, pinot meunier, donnent à la région une typicité inimitable. Les vignobles classés en appellation se situent sur des versants de colline bien exposés. Mais le terroir ne fait pas tout, la Champagne regorge de nombreuses maisons ou domaines familiaux qui ont acquis un savoir-faire, un coup de patte, qui n’appartiennent qu’à eux. Les coteaux, maisons et caves de Champagne sont inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2015. CHAMPAGNE MALARD La famille Malard est ancrée dans le monde du vin depuis 3 générations, et cette passion, née en Champagne, se transmet et se perpétue encore… En savoir plus Champagne Thiénot La Maison de Champagne Thiénot est un véritable témoin de l'excellence Champenoise, car elle a su devenir l'une des plus réputées Maison de… En savoir plus Champagne Boucant La Maison Boucant est un domaine viticole spécialisé dans la fabrication du champagne. Le vignoble est situé à Bonneil, entre Reims et Epernay. Le domaine… En savoir plus Champagne Piot-Sévillano Le domaine Piot-Sévillano est installé à Vincelles dans la vallée de la Marne et est spécialisé dans la production de champagnes. 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La… En savoir plus Champagne Paul-Etienne Saint-Germain La Maison de Champagne Paul-Etienne Saint-Germain se situe dans la prestigieuse Avenue de Champagne à Epernay où se trouve un… En savoir plus Champagne Pierre Mignon La Maison Pierre Mignon possède un vignoble de 18 ha sur les terroirs de la Vallée de la Marne, Côte des Blancs, dans la région… En savoir plus Champagne A. Margaine La Maison Champagne A. Margaine se trouve dans le département de la Marne sur la commune de Villers-Marmery. Ce village rural possède cette originalité d'avoir… En savoir plus Maison Pommery La maison de champagne Pommery avait pour nom d'origine Pommery&Greno. Elle est naît à Reims en 1856 de l'association d'une certaine Narcisse Greno… En savoir plus Champagne Collard Picard La Maison Champagne Collard Picard située à Epernay, dans la fameuse Avenue de Champagne, est réputée pour ses champagnes de grandes qualités. 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Attachée à… En savoir plus Champagne Bollinger Le champagne Bollinger possède une renommée internationale pour la qualité de ses assemblages et aussi car c'est, avec la Vodka-Martini, la boisson attitrée… En savoir plus Piper-Heidsieck La Maison Piper-Heidsieck possède un vignoble de 30 ans de culture en moyenne et jusqu'à 60 ans pour les pieds les plus vieux. Tourné vers… En savoir plus Champagne Laurent-Perrier La Maison de Champagne Laurent-Perrier a été fondée en 1812 par André Michel Pierlot ancien tonnelier et embouteilleur. Elle se situe dans En savoir plus Cave LE LIMONADIER Vous trouverez une large gamme de vins, ainsi que des champagnes de vignerons, des spiritueux, bières régionales, cidres, sans alcool et un espace épicerie, à… En savoir plus Champagne Michel Gonet Le vignoble Michel Gonet s'étend sur 40 hectares autour de la commune d'Avize, dont une partie sur la "Côte des Blancs" classée Grand Cru. 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En 1838, ce précurseur crée… En savoir plus Maison de Champagne Henri Giraud Si vous souhaitez passer un bon moment, tout en découvrant la région Champagne, rendez-vous à Aÿ, le berceau historique des plus grandes Maison de Champagne… En savoir plus Maison de Champagne Charles de Cazanove La Maison de Champagne de Charles de Cazanove, élaborant plus de trois millions de bouteilles par an, grâce à des techniques œnologiques innovantes et performantes,… En savoir plus La Maison Martel & C° La Maison de Champagne Martel & C° vous propose, dans une ambiance familiale et chaleureuse, de visiter ses crayères médiévales creusées entre le IVème… En savoir plus A la Française Champagne À la Française Champagne est une agence réceptive, spécialisée dans l'oenotourisme et l'art de vivre à la française. Vivez une expérience inoubliable lors… En savoir plus Champagne Bernard DEPOIVRE Nous sommes une exploitation viticole, producteur de Champagne à Vindey proche de Sézanne, à 40 km de la côte des blancs ou d'Epernay. Nous sommes… En savoir plus Maison Ruinart La Maison Ruinart, plus ancienne Maison de champagne au Monde, met en avant depuis 1729 son art de vivre qui la rend si célèbre, à… En savoir plus CHAMPAGNE CLAUDE PERRARD Le Champagne Claude PERRARD reste ainsi le témoin d’un terroir extraordinaire avec des vins de caractère, à la belle rondeur et aux arômes complexes. Nous… En savoir plus Champagne Prié Riche d'un savoir-faire qui remonte à 1737, le vignoble du Champagne Prié s'étend sur 26 hectares. Derrière chaque cuvée se cache le talent conjugué de… En savoir plus Champagne Guyot-Guillaume Avec la même passion de la vigne et du vin, nous perpétuons la tradition et le savoir-faire champenois de nos ancêtres. La Maison s'est orientée… En savoir plus Champagne Mathelin Venez découvrir les secrets de l’élaboration de nos Champagne à travers une visite de cave et une dégustation. C’est sur… En savoir plus Gavignet Père & Fils Nous sommes propriétaires de 7,5 hectares de vignes répartis sur La Côte de Nuits et la Côte de Beaune et plus récemment propriétaire et producteur… En savoir plus Cité du Champagne Collet À travers une visite à la Cité du Champagne Collet, vous pourrez découvrir l'histoire du vignoble ainsi que l’appellation Champagne. Parcourez les caves creusées… En savoir plus Champagne BARNAUT Dans une boutique d'époque, nous vous invitons à la dégustation commentée de notre large gamme de Champagnes classés Grand Cru, notre Bouzy Rouge millésimé et… En savoir plus Champagne Jean-Philippe BOSSER Notre exploitation familiale est située à Hautvillers où Dom Pérignon découvrit les secrets de l’élaboration du champagne. 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Entre amis, en famille ou bien en amoureux,… En savoir plus Champagne Domaine La Borderie Situé à Bar-sur-Seine Aube, le domaine La Borderie est une jeune exploitation en Champagne qui vous propose de découvrir ses installations très modernes,… En savoir plus Champagne Comtesse Lafond Située à Epernay, la Maison de Champagne Comtesse Lafond vous invite à voyager là où l'élégance des Champagnes rimera avec la majesté des… En savoir plus Champagne Delong Marlène Situé à proximité de Sézanne, labellisée petite cité de caractère » en 2017, le vignoble du champagne Delong-Marlène est réparti sur un peu plus de… En savoir plus Champagne Chassenay d’Arce Il y a trois générations, une centaine de familles de Champagne unissaient leur savoir-faire et leur production. Au cœur du vignoble de la… En savoir plus Champagne Charton-Guillaume Au centre d'un petit village viticole typiquement champenois, sur la commune de Mery-Premecy, ils ne sont que deux producteurs de Champagne. Le domaine Charton-Guillaume… En savoir plus Champagne Cuillier Père & Fils Des champagnes pas comme les autres Depuis plus d’un siècle, la famille Cuillier exploite au nord de Reims, sur les communes de Pouillon, Chenay et… En savoir plus Champagne Météyer Vignerons Indépendants, les Météyer ne conçoivent leur travail qu’en étant proche de leurs vignes et de leurs raisins. Ils vinifient soigneusement, la production des 14… En savoir plus Champagne Albert Beerens Le domaine familial de la maison Albert Beerens est resté à taille humaine. Il compte 7 hectares, une superficie suffisamment grande pour retrouver… En savoir plus Champagne Claude Prieur Situé à Bergères Aube, à quelques kilomètres de Bar-sur-Aube et de l’autoroute A5, le domaine Claude Prieur produit chaque année 30 000 bouteilles… En savoir plus Dom Pérignon, selon la légende, après avoir goûté le premier verre de Champagne Venez mes frères, je bois des étoiles ! » Le vignoble champenois est la star des vignobles français, porté par le vin effervescent mondialement connu le champagne ! Mais pourtant, la région propose d’autres appellations confidentielles, à la production limitée, qui sont éclipsées par le Roi des mousseux. Votre escapade dans les vignobles de Champagne vous mènera à la découverte du vin des Coteaux de Champagne et du Rosé des Ryceys qui bénéficient toutes deux également d’une Appellation d’Origine Contrôlée. Ce vignoble s’étend sur plus de hectares de vignes, travaillées en pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Les 6 terroirs régionaux produisent tous du champagne, et seules la Côte de Sézanne et la Côte des Bar produisent ce fameux AOC Rosé du Ryceys. Ce vignoble très vaste dispose de 6 routes des vins vous offrant plus de 600 km d’itinéraires de découvertes parmi les trésors de la région. Depuis 2015 les coteaux, maisons et caves de Champagne » ont été portés au patrimoine mondial de l’Unesco des paysages culturels évolutifs vivants. Une reconnaissance universelle d’un travail authentique et de la transmission du savoir-faire de production et d’élaboration. L’œnotourisme s’y est aussi beaucoup développé, permettant de visiter les caves de manière atypiques, de faire sur réservation des dégustations commentées exclusives et privées, ou tout simplement de participer aux vendanges avec les vignerons. Le Champagne se travaille toute l’année, et en toute saison vous serez surpris et charmés par ce vignoble. Le champagne, moteur incontesté du vignoble champenois Avec plusieurs millions de bouteilles chaque année, le Champagne est le produit emblématique de cette région. Il est chargé à la fois d’histoire, de tradition et de légende… Traditionnellement travaillé en vin blanc, depuis quelques années le Champagne rosé fait une percée sur le marché, ses arômes fruités séduisent. La méthode champenoise, de la tradition à l’exclusivité Ce précieux sésame apposé sur les cols de Champagne est depuis 1994 réservé exclusivement et légalement aux vins mousseux d’origine champenoise les champagnes. En effet, la filiale viticole champenoise s’est battue pour que cette mention ne puisse figurer sur d’autres crus effervescents. Et pourtant, cette méthode n’est autre que la méthode dite traditionnelle » de fermentation des vins mousseux. L’élaboration du Champagne se réalise en 6 étapes l’ajout de liqueur de tirage lorsque la cuvée de vins est disponible, elle est mise en bouteille, additionnée d’une liqueur dite de tirage et bouchée provisoirement. La liqueur de fermentation est composée de sucre de canne dissous et de levures sélectionnées par le maître de chais ; la mise sur lattes les bouteilles entament leur seconde fermentation en cave, empilées à l’horizontale sur des lattes, c’est cette fermentation qui créera du gaz carbonique et les fameuses bullent qui s’élèvent en cordon dans le verre. Selon la cuvée millésimée ou non les bouteilles y resteront entre 3 mois et 3 ans ; la mise sur pupitre et la mise sur pointe les bouteilles sont insérées dans des pupitres et sont pivotées d’1/8 de tour chaque jour afin que le dépôt formé par les levures glisse vers le bouchon. En parallèle, la bouteille est régulièrement inclinée jusqu’à être quasiment à la verticale pour que les levures mortes se déposent sur le bouchon provisoire ; le dégorgement l’extrémité du goulot est brièvement congelée à -20°C de manière à ce que le bouchon contenant le dépôt glacé soit expulsé sous la pression, quelques centilitres de vin sont perdus ; l’égalisage la perte de vin est compensée par l’ajout d’une liqueur de dosage, composée de vin vieux et de sucre. La quantité de sucre ajouté déterminera la qualité du champagne fini extra brut, brut, demi sec, etc… bouchage, muselage, vieillissement et habillage les bouteilles sont rebouchées avec des bouchons de première qualité, la liqueur de dosage est mélangée au vin et la bouteille est mise au repos pour 6 mois minimum. Quand elle est mise en vente, on procède à l’habillage collerette, étiquette et contre-étiquette, plaque, muselet et capsule. Focus sur la placomusophilie La plaque de muselet est la plaque métallique ronde qui surmonte le bouchon de champagne et est maintenue par un muselet en fil métallique. La collection de ces plaques en métal donne lieu à une collection parfois acharnée la placomusophilie. Il en existe plus de Chaque année à Vertus 51 a lieu au mois de novembre une bourse d’échanges pour collectionneurs. Comment décrypter une étiquette ? Le champagne est le seul vin qui vous accompagnera de l’apéritif au dessert, se mariant tout aussi bien avec de la viande que du poisson. Pourtant il faut pouvoir le choisir pour proposer l’accord mets-vin le plus adéquat. Le champagne brut est majoritairement commercialisé, sans millésime. L’extra brut et le brut zéro tendent à se développer, tout comme le champagne rosé. Pour vous guider, de nombreuses informations sont données sur les étiquettes, mais comment les décoder et comment faire son choix ? Tout d’abord, l’information la plus facile » celle qui va déterminer si un champagne sera plus sec, avec une acidité plus marquée ou à l’inverse plus doux et sucré. Selon la quantité de sucre ajouté dans la liqueur de dosage, le champagne obtiendra un titre de qualité brut zéro sans ajout de liqueur de dosage extra brut moins de 6 grammes de sucre par litre brut de 6 à 15 grammes de sucre par litre sec de 17 à 35 grammes de sucre par litre demi-sec de 33 à 50 grammes de sucre par litre doux jusqu’à 100 grammes de sucre par litre Ensuite la notion de millésime ». L’assemblage ou non de différentes cuvées années permettra au champagne d’obtenir un millésime. S’il est fait d’une seule et même cuvée, les cols pourront arborer le millésime de l’année des cuvées. Dans le cas d’assemblages de vins de réserve et de cuvée, le champagne sera non-millésimé ». Pour finir, les cépages qui composent le vin, avec l’exception, le champagne rosé. Blanc de blancs le vin est produit exclusivement à partir de cépages blancs Chardonnay, il est en général frais et délicat ; Blanc de noirs ces champagnes à la robe blanche sont originaux et puissants et proposent une large palette aromatique. Ils sont produits à partir de raisins noirs à chair blanche pinot noir et pinot meunier ; Rosé deux écoles principales s’affrontent la macération et l’assemblage. La première, la macération, est celle employée pour produire usuellement les vins rosés. Les grains de raisins noirs à chairs blanches macèrent plusieurs jours après le pressurage pour apporter la coloration au jus puis sont filtrés ; c’est la méthode employée par exemple en Provence pour l’élaboration des vins rosés. La seconde méthode, par assemblage, a longtemps été critiquée mais est désormais la plus utilisée en Champagne. Elle permet d’assembler après pressurage des vins blancs et des vins rouges pour obtenir un jus coloré travaillé selon les caractéristiques de chaque cépage et demande beaucoup de travail et une grande maîtrise du maître de chai. Une troisième technique marginale, la saignée, permet d’obtenir un jus coloré grâce à une macération très courte entre 8 et 12 h. Mais pas de Champagne rouge ? Et bien non. Malgré la qualité des vins rouges frais et légers de la région, cette appellation rouge » est interdite depuis 1887. Toutefois certains viticulteurs, convaincus à juste titre de la qualité de ce produit, le produisent à base de pinot noir. On parle alors de rosé très prononcé » ou de macération de pinot noir ». Une rareté à découvrir au Domaine Marc avec son Perla Rosa – Rosé de Saigné, à la robe grenat intense aux reflets cerise qui se mariera tant avec un coq au vin que des plats au saveurs asiatiques. Focus sur flûte, coupe, comment servir et déguster le champagne ? Les professionnels de l’œnologie vous diront ni l’un ni l’autre ! Seul le verre tulipé de dégustation est apte à apprécier pleinement tous les arômes d’un vin. Malheureusement, ce n’est pas le plus adapté pour profiter à table de cette boisson trop haut et trop ouvert, il laisse s’échapper les fines bulles trop rapidement. C’est pour ça qu’est privilégiée en générale la flûte à Champagne. Depuis les années 70, elle remplace volontiers à nos tables la traditionnelle coupe de champagne évasée. La flûte permet d’apprécier pleinement le cordon des bulles danser jusqu’à la surface en grossissant, elle convient parfaitement aux amateurs d’effervescence marquée. Si vous préférez profiter d’une effervescence crémeuse et plus subtile ou si vous réalisez un cocktail privilégiez la coupe, dans laquelle les bulles n’ont pas le temps de s’épaissir. Dans tous les cas, un verre irréprochablement propre et sans dépôts est nécessaire à l’appréciation des arômes et de la texture de ce délicieux nectar. Visites des maisons de Champagne Démarrez votre circuit par le village d’Hauvillers et son Abbaye. C’est elle qui abrita les premiers travaux de Dom Pierre Perignon c’est le berceau du Champagne. Ne manquez pas de visiter Reims et sa cathédrale Naturellement vous serez tentés de visiter les caves des Maisons de Champagne les plus réputées. Sans conteste la visite des caves centenaires suivie d’une dégustation des grandes maisons telles que Taittinger, Veuve Clicquot, Mumm ou Moët et Chandon valent le détour tant elles sont imposantes et chargées d’histoire. Toutefois, nous vous invitons également à visiter les caves des Maisons de taille plus modeste comme Dagonet & Fils, dans le village de Hautvillers. Cette maison familiale travaille 3 hectares de vignes depuis près de 200 ans. Des visites de caves guidées sont organisées, suivies de dégustations commentées des différents champagnes produits par ce récoltant-manipulant. Découvrez leur Cuvée Rosée très intéressante. Sa robe saumonée, abondamment effervescente, laisse place à un nez gourmand de cerise et de guimauve, qui s’ouvre ensuite sur la pivoine et la fraise crémée. En bouche, il est harmonieux, avec des arômes de fruits à l’eau de vie. La spécificité des champagne rosés est d’être élaborés à base de vin rouge et blanc, dans cette cuvée, on ressent tout l’intérêt de l’apport en vin rouge champenois ils gagnent en saveur et en vinosité. Un peu plus au sud, à Bar-sur-Aube, visitez le Domaine La Borderie. Ce jeune domaine familial s’est créé sur les terres familiales et bénéficie désormais de la certification Haute Valeur Environnementale HVE et Viticulture Durable en Champagne. Le vignoble est exploité principalement en pinots noirs sans herbicide et insecticide. Leurs installations ultra modernes ne laissent rien au hasard et leur ont permis de s’imposer très rapidement comme des incontournables sur les tables gastronomiques de la région, proposant des vins de grandes qualités hautement maîtrisés. Au Domaine, intéressez-vous à leur cuvée Les Trois Contrées un assemblage de trois terroirs qui offre à chacun la possibilité de révéler sa typicité. Mêlant harmonieusement pinot noir, chardonnay et pinot blanc, ce champagne, à la robe or pale aux reflets ambrés, offre un nez floral raffiné, qui s’épanouit sur des notes d’épices et de fruits secs. En bouche, il se révèle ample, acidulé et fruité. Il quitte la table de l’apéritif pour se plaire avec un tartare de saumon, de la mousse d’asperges ou un foie gras. Des circuits commentés sont également proposés, sélectionnant pour vous les meilleurs caves à la découverte de la méthode champenoise et de produits du terroir. Pour les amateurs d’inattendu, prêtez-vous au jeu d’un atelier olfactif et œnologique suivi d’une dégustation pour découvrir les arômes subtils du Champagne et les parallèles avec la parfumerie. Focus sur Dom Pérignon L’histoire viticole française se plaît à croire que le moine Dom Pérignon aurait inventé la seconde fermentation en bouteille, ce qui fait de lui le créateur de la méthode champenoise traditionnelle ! Certains écrits laissent à croire cependant qu’un anglais aurait produit avant lui du vin mousseux… Mais qu’importe ! Le résultat est là, un vin d’exception, séculaire, amélioré et affiné au fil du temps, devenu boisson festive luxueuse. Dom Pérignon a été également le premier vigneron à produire à partir de raisins noirs du vin blanc. Nombre de ces innovations sont encore connues de nos jours. Appellation des Coteaux champenois Cette appellation est restée confidentielle parmi les vins de Champagne, car la majorité des récoltes est destinée à la production du Champagne vin mousseux et une faible part seulement est utilisée pour les vins tranquilles. Elle s’étend sur l’ensemble du territoire et s’applique principalement aux vins rouges et aux vins blancs, les vins rosés n’étant presque pas représentés. Bien que travaillée avec les mêmes cépages nobles que le Champagne pinot noir, pinot meunier et chardonnay, cette appellation est très rarement millésimée, car issue de cuvées de différentes années. Les vins rouges champenois sont gourmands et originaux au nez, avec une robe grenat pâle. Ce sont des vins qui ont une garde moyenne, nous vous recommandons de ne pas dépasser les 8 ans. Leurs arômes en bouche de fruits mûrs sur-maturés, les tanins fins et leur matière dense et charpentée s’accommodent très bien avec des viandes blanches rôties et une compotée d’airelles. Les vins blancs quant à eux sont d’une belle robe or pâle aux reflets verts. Le chardonnay marque incontestablement le nez étonnant de ces vins. Agrumes, pamplemousse et citron laissent la place à des notes lactées, beurrées, presque briochées en second nez, pour terminer sur des notes d’élevage de noisettes grillées. Fin et délicat en bouche, la matière s’avère fine et profonde, bien équilibrée. Vous pouvez accorder ces vins blancs avec des fruits des mer, et les garder une dizaine d’années. Appellation Rosé des Riceys Le Rosé des Riceys est élaboré dans le terroir de la Côte des Bars dans l’Aube et de la Côte de Sézanne, dans la Marne. Cette AOC est la seule en rosé du vignoble, elle est élaborée exclusivement en pinot noir, et deux techniques de vinification permettent d’obtenir son goût spécifique l’élevage en cuve ou l’élevage en fûts de chêne pendant un ou deux ans. Ce vin rare et délicat n’est produit qu’en petite quantité à bouteilles par an si les conditions sont réunies. Les vignes doivent être vieilles, bénéficier d’un bon emplacement, et d’un terrain propice argilo-calcaire, ensoleillé, pentu et caillouteux. Le Rosé des Riceys se rapproche d’un vin rouge, sans le côté tannique. Sa vinification complexe demande une surveillance constante le jus et les baies de raisins macèrent 3 à 6 jours, et le maître de chai dispose d’un créneau d’une heure pour interrompre cette macération et obtenir le précieux nectar. Pressé trop tôt, le vin ne sera pas assez fruité, trop tard il sera trop rouge. Le vin est ensuite élevé en fûts plusieurs mois puis mis en bouteilles et commercialisé 3 à 4 ans après les vendanges. Il a un potentiel de garde de 10 ans pour les meilleures cuvées. Le blog des oenotouristes

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Formatvisite de groupe, avec trois autres couples et un groupe d'amateurs milanais en virée de 4 jours en Champagne. Présentation passionnante de Jacques Selosse, sur la recherche d'expression de terroir en Champagne. Dégustation de deux cuvées : Substance (pur Avize blanc de blancs élevé en Solera), et Millésime 1996.

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